用料
大头鱼鱼肉适量、淀粉适量、鸡蛋适量、盐适量、五香粉适量、食用油适量、番茄酱适量、陈醋适量、白糖适量
做法
1、鱼身片出两片鱼肉，一分为三。
2、鱼肉取出鱼肚处鱼骨。
3、鱼骨切条，鱼肉切片。
4、把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里，下适量的盐和五香粉。
5、一个鸡蛋和适量的淀粉。
6、充分拌匀后放置十分钟。
7、炒锅下多点的油，待油热时，把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。
8、全部炸好后，锅里的油再次烧热。
9、等油温升高。所有鱼块再复炸一次。
10、捞出控油。
11、锅里留底油，下适量的番茄酱。
12、滴少许陈醋。
13、加入一点白糖。
14、翻炒均匀。
15、再倒入炸好的鱼片翻炒，使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁。
