莴笋适量、肉适量、鸡蛋适量、马蹄适量、云耳适量、盐适量、生抽适量
1、瘦肉剁碎（五花肉也可以），马蹄切细，瘦肉末放料酒、生粉腌一下。
2、云耳切细，把马蹄、云耳放进肉末里调盐拌匀。
3、莴笋切丝。怕麻烦的就用切丝器吧，又快又好。
4、锅内加油，炒莴笋丝。不要炒老了。
5、放少许油，把拌好的肉臊子炒下，加少许水和生抽。
6、炒好的莴笋均匀在盘内，中间放炒好的肉臊子，然后煎一个鸡蛋，只煎一面，盛起放在肉臊上即可。
