草鱼500克、辣椒末5克、生姜5克、大蒜8克、葱5克、郫县豆瓣酱20克、料酒15克、蒸鱼豉油10克、盐5克
1、将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。
2、生姜、大蒜去皮切碎。
3、葱切成葱花备用。
4、锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。
5、原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。
6、中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
7、加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。
8、撒葱花炒几下即可出锅放凉装盘。
