用料
大白菜（也叫绍菜）适量、姜适量、香葱适量、苹果半只、红翻天辣椒酱适量、蒜米适量、盐适量、味精少许、糖少许
做法
1、准备大白菜一颗。
2、将大白菜对切一分为二，然后切小条连着菜心头。用水泡洗干净。
3、将洗干净的大白菜用盐均匀的抹在每一片的菜叶上（很少的盐哦）压一下，用菜兜盖着腌过夜。（目的让大白菜出水，这样泡出来的泡菜就很爽口）
4、准备泡菜用的食材：红翻天辣椒酱，香葱，苹果片，蒜米，姜片。
5、将所以的泡菜料放入一个大容器里，然后放少许味精（不吃味精的可以不放）少许糖和少许盐拌均匀。
6、将腌了一夜的大白菜用水冲洗盐份，挤干水份然后均匀抹上调好的泡菜料。
7、最后将抹上泡菜料的大白菜放入洗干净的瓶子里，盖好盖子，放入雪柜三到四天就可以享用了。
8、三天后取出来的泡菜，辣脆可口。咸淡刚好合适。用来做饭前开胃小菜不错。也可以用来炒上海年糕，泡菜烧黄鱼也很美味哦。
