用料
苦菜200克、大蒜30克、生抽5克、蚝油10克、辣椒油5克、白糖5克、陈醋10克
做法
1、亲手挖的苦菜，去除杂质洗净后，用凉水，先泡1个小时左右，再用开水焯一下，凉水过凉哟。
2、大蒜，切成碎碎，倒入焯好过凉的苦菜里。
3、加适量的白糖，介个根据个人的口味喜好呀。
4、加些生抽，北方称之为酱油。
5、再加些蚝油，俺，喜欢蚝油的味道，第一，能够使菜品增鲜；第二，特别像这种凉拌菜，能够使调味汁，更好的包裹在野菜上面。。
6、之后，加些自制的辣椒油。。。油的量一定要比辣椒粒量要多呀，别看倒入的油很多，因为，我都是用橄榄油做为辣椒油的主要的油源呀。。而且，辣椒油里，不光有辣椒，还有花椒，肉桂，当归，肉蔻，芝麻等。。。各种的调料的香味呀。。成本太高，一般不出手的呀。。
7、经过上面的步骤，充分拌均即可，到时，再倒入些陈醋。对于醋来说，拌菜，喜欢陈醋的味道。。够醇厚。
8、苦菜的根部，最给力，贼拉贼拉的苦，清火，但是，不能多食，伤心肺呀。。
