用料
猪生肠半副、生姜适量、生抽适量、蒜茸适量、香油适量、醋适量、香菜适量
做法
1、盆里加入能浸住生肠量的水，滴入几滴白醋拌匀，把买回来的猪生肠放进去浸泡片刻把水倒掉（白醋具有清洁、辟腥、消毒作用）。加入适量油和淀粉慢慢揉搓几分钟，再清洗干净，反复2、3遍，最后把肠子的一头对着水龙头，让水灌进去稍微清洗一下里面。（生肠是不用翻面清洗的）
2、锅中加入适量水，以能浸住生肠为准。加入姜片把水烧开。
3、水开后放入洗好的生肠，不盖盖子煮3到5分钟。
4、捞出立即投入冰水里，等它变凉。
5、再次把水烧开，放入生肠煮3到5分钟。
6、再次投入冰水里，待其凉透，即可切食。（切成什么样随自己喜欢皆可）
