用料
豆皮1张、火腿适量、香菇适量、豆芽适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、青蒜1根、韭菜叶适量、蒜茸适量、大喜大烤肉酱2汤勺、泰式辣椒酱3汤勺、食盐少许、料酒少许、香油适量
做法
1、主要原料图。
2、豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。
3、火腿和青蒜切成丝。
4、锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。
5、再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。
6、捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。
7、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。
8、豆皮一分为三。
9、取一份豆皮，在一边包入各种配菜。
10、压紧卷起来，收口朝下。
11、用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。
12、起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。
13、倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。
14、再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。
15、炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。
