用料
芹菜适量、百合适量、鱼里脊肉适量、淀粉适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、花生油适量、橄榄油适量、椒盐适量
做法
1、青芹洗净去除经脉后切菱形小段。
2、百合用清水侵泡后洗净。
3、鱼里脊肉选用青鱼等较大、肉质较厚鱼背肉段。
4、用刀将鱼里脊肉切成，九条连块的鱼段花。
5、加工好的鱼段花，入葱姜汁、料酒、食盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清浆制片刻。
6、将浆制好的鱼段花，充分挂满干淀粉。
7、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
8、将青芹百合分别入锅烫至7分熟，随即将青芹投入冷开水冷却。
9、将青芹过冷开水后，略加白砂糖、细盐、味精调味，然后装盘围成青芹百合的凤巢状备用。
10、将加工好的鱼段花，入锅炸至金黄色。
11、将炸制成金黄色礼花状的礼花鱼，码放在青芹百合的凤巢状之中，然后撒上椒盐即可。
12、《青芹百合礼花鱼》成品效果图。
