用料
小河虾100克（4厘米左右长最好，太大肉不嫩）、枸杞黄酒没过虾身的量、糖3克、蒸鱼豉油8勺、鲜贝露1勺、青椒1/3个、红椒1/3个、陈醋1勺、姜10克、蒜10克
做法
1、鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚
2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖
4、鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静。开盖即吃
