用料
茄子3根、青椒2个、蒜2个、生姜粉1勺、食用油2勺、花椒面儿1勺、醋2勺、生抽2勺、干辣椒（也可不放）3个、盐少许、熟芝麻面（也可不放）适量、鸡精1勺
做法
1、茄子洗干净，去蒂。切成手指长短的段儿，然后对半切开。装进盘里
2、蒸锅水开后，放茄子进蒸锅中火15分钟
3、茄子蒸好后，倒在漏筐里沥水，晾凉
4、晾凉的空档，把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后，去蒂，切成细丝。干辣椒切段备用
5、茄子晾凉后，用手撕成茄丝。装在大碗里
6、把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥，生姜粉，花椒面，生抽，醋，熟芝麻面儿，鸡精，干辣椒
7、锅烧热，倒入少量食用油。油热后关火，把油直接泼在调料上
8、拌匀即可装盘
