用料
三黄鸡1只、海盐适量、八角2个、香叶2片、干辣椒1g、藤椒5g、小茴香1g、丁香1个、姜片5片、葱束1束、白胡椒粒（拍破）5粒、藤椒50克、食用油100ML、藤椒油20ML、芝麻香油5ML、小米辣2个、青椒1个、葱花5克、姜末2克、蒜末3克、煮鸡高汤50ML、花生米20克、干辣椒10个、藤椒5克、藤椒粉1克、盐适量、香菜碎5克
做法
1、煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。
2、将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出，待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。
3、将整鸡和汤一起移入电饭煲，以保温模式浸煮30分钟。
4、将整鸡捞出，用冰水冲凉。
5、在表面涂上芝麻油。
6、锅中加入油，放入藤椒小火熬成藤椒油。
7、锅中加入少许油，将花生米炒酥炒香。
8、锅中加入少许油，将干辣椒煎出香辣味。
9、将花生米和辣椒舂碎。
10、将小米辣和青椒切碎，所有酱汁材料调匀。
11、将花生米碎和辣椒碎撒在最上面，泼上烧热的藤椒油，搅拌均匀。
12、将鸡肉改刀成合适的大小 ，浇上酱汁即可。
