菠菜300克、鸡蛋1个、水发粉丝100克、水发木耳20克、红米椒1个、醋1汤匙、自制油炸辣椒、蒜泥1茶匙、鸡精、盐、香油
1、将鸡蛋打入碗中，摊成象煎饼似的蛋皮，切成5公分长的丝待用。
2、将醋、辣椒油、盐、味精、香油、蒜末依次调汁待用
3、粉丝切成10公分长的段，放入锅中煮软待用
4、水发木耳、红米椒也放入锅中焯熟，切丝。
5、将菠菜摘洗干净，切成5公分长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉。
6、将调料汁倒入盛菠菜、粉丝、蛋皮、木耳、红米椒丝的碗里，拌匀后装盘即可。
