用料
带鱼500克、大葱50克、红椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽3汤匙、老抽1/2汤匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙
做法
1、主料图。
2、带鱼切段洗净，沥干水份待用。
3、大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。
4、炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。
5、将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。
6、倒入的清水，水量和带鱼齐平。
7、然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。
8、烧开后，盖上锅盖小火焖煮。
9、中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。
10、汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。
11、盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。
