用料
白菜菜心700g、香菜30g、麻辣鲜4g、白醋30ml、白砂糖随口味、盐随口味
做法
1、食材选择家庭烹饪时留下的，新鲜的大白菜嫩菜心。
2、用刀将大白菜菜心破开去除根茎后，用清爽侵泡并洗净。（有条件的可用臭氧水侵泡）
3、将洗净的白菜切成粗细均匀的白菜丝。
4、将白菜丝放入盘中，加入适量细盐，拌匀后腌制10分钟左右。
5、将白菜丝的水分腌出即可。
6、沥干白菜过多的水分。
7、加入适量香菜、白砂糖和白醋。
8、加入适量麻辣鲜粉。（若将味精，可用70度左右的水溶化味精后淋入即可）
9、用筷子充分拌匀即可。
10、将制作好的《麻辣酸香凉白菜》装入合适的盘中，即可上桌食用。
11、《麻辣酸香凉白菜》凉拌菜成品图示。
12、《麻辣酸香凉白菜》凉拌菜成品食用图示。
