用料
凤梨半粒、黄瓜2条、胡萝卜2条、高丽菜适量、菜豆适量、小葱头适量、马蹄适量、辣椒干适量、黄姜适量、花生碎适量、熟白芝麻适量、盐适量、白醋适量、糖适量
做法
1、辣椒干用开水煮软后捣爛，黄姜及小葱头捣爛，马蹄去皮拍一下剁碎备用。
2、胡萝卜去皮切条。
3、黄瓜切条，菜豆切段，高丽菜撕片，凤梨去皮`眼及梗后切块。（罐头凤梨也可以）
4、煮锅加开水煮滚后加入约200ml的白醋，把菜豆倒进去煮5分钟后捞起，高丽菜煮软捞起，再把胡萝卜`黄瓜煮2分钟加入凤梨烫一下捞起。
5、用水冲凉沥干备用。
6、炒锅加入适量的油烧6分热，把小葱头`黄姜及马蹄一起倒进去炒10分钟。
7、再把捣爛的辣椒加入炒10分钟后把火关掉。
8、把沥干的菜倒进锅里，加入白醋，糖和盐。
9、拌匀后再加花生碎和熟芝麻拌一拌。
10、香脆麻辣的凉拌菜就好了，要吃时撒些白芝麻在上面，让人看了口水直流。
