用料
面粉适量、水适量、盐适量、味精适量、芝麻油适量、醋适量、白糖适量、辣椒油适量
做法
1、盆里放入面粉适量。
2、用凉水揉成面团，反复揉，才能更劲道。
3、面团醒15分钟后倒入清水。
4、反复揉搓面团，就是洗面团了。
5、把面水倒出来，继续洗面团。
6、这就是洗好的面筋了，前提是一定要揉搓多次，直到把面水洗成有些透明，看到面团成蜂窝状。
7、上锅蒸5分钟后切成小丁备用，有点少了，呵呵。
8、这个是静止三小时的面水，已经把上面的清面汤到出去了，这是剩下的沉淀，就用它做凉皮。
9、拿一个平盘 均匀的涂抹上食用油 放入面粉沉淀 上锅蒸5分钟左右。
10、正好后的凉皮放冷水里置凉。
11、切好，放全作料就可以吃了，很劲道。不喜欢辣的朋友可以不放辣椒，根据自己的口味。
