用料
黑鱼适量、蘑菇适量、豆芽适量、青菜适量、粉丝适量、火腿适量、腊肉适量、辣椒丝适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量
做法
1、头骨切块，鱼肉片鱼片。
2、辣椒丝 花椒 葱姜 八角。
3、配菜，可以根据自己喜好，放莴笋也是很好吃，只是我家弟弟不吃莴笋。
4、鱼片用盐，胡椒粉，蛋清抓匀，淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用。
5、先用油小火炒葱姜八角，花椒，辣椒丝一半。倒入鱼头骨炒一会后，加入豆芽，蘑菇腊肉。炒均匀。
6、兑水烧开，用盐调味后，小火炖二十分钟入味。
7、捞出所有的料在盆里。
8、烫青菜，粉丝，火腿到粉丝比自己喜欢的稍微硬一点。
9、捞出放好。
10、大火烧滚，倒入鱼片，打卷就捞出。剩下的汤汁加味精调味。
11、汤汁倒在盆里，撒辣椒粉，花椒粉备用。
12、凉油炸香花椒干辣椒，出香味后捞出摆在盆里，剩下的油烧热浇在上面即可。
