用料
土公鸡适量、盐5克、干辣椒粉20克、料酒20ML、生粉15克、鸡精2克、干尖椒20克、花椒15克、姜末15克、蒜末15克、油600克、麻辣酱适量、醋10克、高汤15克、白芝麻（熟）15克
做法
1、土鸡清理干净，剁成小块，置于一大碗中，加入盐、鸡精、生粉、干辣椒粉、料酒；
2、拌匀，腌渍20-30分钟；
3、生姜大蒜切末，干尖椒剪成小段，与花椒同置一碗中备用；
4、锅中倒入油，大火烧至七成热时，下入腌好的鸡块，中火炸至表皮酥黄，捞起滤干油份；
5、将油盛起，锅中留少量底油，烧热后下入姜蒜末、干尖椒、花椒爆香；
6、将炸好的鸡块倒入锅中，烹入料酒，加入一勺麻辣酱，簸匀加入白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软；
7、最后撒入适量白芝麻，簸炒均匀即可.
