鸡蛋买回来之后，由于其表面有外壳，所以很难判断它里面到底是坏还是好，所以有时候一不小心的一个坏鸡蛋就把整个菜肴都会破坏。那么生鸡蛋怎么判断坏了没呢？今天咱们就来找几个非常实用的方法。
生鸡蛋怎么判断坏了没
1.听声音
一般如果是新鲜的鸡蛋，将它竖起放在耳朵边摇晃，是听不到什么声音的。但是如果是变质腐败的鸡蛋，那么它里面的鸡蛋黄和鸡蛋蛋白是散的，所以晃动的时候感觉就像有水声，会在鸡蛋里面发出声响。所以一般如果摇出来的鸡蛋有声音的话，可以初步判断是已经有变质腐败的现象。
2.闻气味
新鲜的生鸡蛋在没有任何破损的情况下，闻上去除了比较淡淡的鸡蛋的本身的腥味之外，没有其他任何的异味。但是如果腐败变质的味道，那么凑近闻的话，从蛋壳里面就会散发出来一种比较浓郁的臭味，而且有的味道和氨水一样，甚至一些无法形容的难以刺鼻的味道。所以一旦闻到这样的鸡蛋的话，那么肯定是变质腐败。
3.直接敲开
如果从外观上不能判断鸡蛋是否新鲜的话，直接把它敲开。如果敲开之后发现里面的鸡蛋白和鸡蛋黄，都出现异样的颜色的时候，那肯定是变质的。还有闻到臭味道的话，那也说明是变质腐败的。另外一种就是鸡蛋黄是散的，与鸡蛋白溶和在一起，那基本上也能判断这样的鸡蛋肯定也是不新鲜，是有问题的。
4.看清澈度
鸡蛋打开之后，它的蛋白和蛋黄都有点粘稠，但是这种粘稠是比较清澈的。如果打开之后发现蛋黄和蛋白似乎颜色没有变，但是它的清澈度发生变化，比较浑浊，那么说明鸡蛋是不新鲜的。
所以通过以上几个方法就可以辨别鸡蛋是否已经变质，还是在新鲜期。因此大家平时买回来的鸡蛋，建议大家放入冰箱进行冷藏或者是真空保存，这样的话才能有效的保证新鲜的鸡蛋。另外在挑选的时候也一定要仔细观察，不要挑选有破损的鸡蛋，否则极易变质。
