最近大量山竹上市，有不少消费者发现，在吃山竹果肉的时候有透明的果肉，也有黄色和乳白色的果肉，到底什么样的果肉好吃呢?挑选山竹要注意什么，接下来我们就教大家山竹怎么挑选新鲜的，希望对大家会有帮助。
一、山竹怎么挑选新鲜的
1.看山竹外观
新鲜山竹，除了不同品种的果皮，从外观上比较容易从茎上区分。新鲜的山竹茎是青绿色的，上面有很多黄色的汁液，不要以为汁脏，这是判断山竹成熟与否的标志。如果有很多黄色的汁液，说明山竹还没有成熟，质量很差，不建议选择。
2.看山竹的萼片
山竹底部的萼片决定了山竹果肉有多少片，我想吃山竹的人都知道这个窍门，因为山竹的特点是果肉块数与萼片数为1：1的比例。也就是说，想要吃果肉多的山竹，在选择山竹的时候一定要看山竹底部的萼片数量，越多越好。
3.摸山竹硬度
用山竹果皮的硬度来判断山竹好坏，也是一门实用技巧。山竹果皮又硬又软，称不上优质鲜山竹。如果用两根手指按压山竹果皮柔软有弹性，说明山竹果是新鲜的。如果太软，则不够新鲜，如果太硬，则很可能是坏果。
二、山竹的品种
1.油竹
无论是哪种山竹，都需要7年以上才能开花结果，而7-15年生树的果实是油竹果实。油竹果皮呈黑色有光泽，果皮呈蓝紫色，叶子呈蓝绿色。油竹的缺点是果皮比较厚，果肉比较少，味道不是很好。
2.花竹
花竹树的果实15-50年，它的果实没有油竹那么油腻，呈暗红色，看起来有点“脏”，辨识度很高。不过因为有树龄，所以花竹的味道比油竹的山竹要好。
我们可以从山竹的外观，山竹的萼片还有摸山竹的硬度来判断山竹是否新鲜，山竹是一种比较好吃的水果，它的品种也很多，不同的品种口感也会不一样。而且山竹的价格也不便宜，所以我们最好学会怎么挑选山竹，这样才能买到新鲜的好吃的山竹，不至于把钱浪费掉。
