冰箱可以说是每家都会准备的家电，冰箱的作用有不少，最关键的就是可以延长蔬菜的存放时间。现在的人为了图省事，很多时候会采买一周的蔬菜分量放冰箱，可以节约去菜市场的时间。蔬菜可以抽真空放冰箱储存吗?让我们接着了解一下具体情况。
一、蔬菜可以抽真空放冰箱储存吗
据我了解，一般情况下蔬菜可以抽真空放冰箱储存。真空包装只是包装的一种方式，蔬菜属于易腐产品，在真空包装以后仍要放入冰箱进行冷藏或冷冻。真空包装只是将包装中的氧气去除，这种方式是为了抑制大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生长和繁殖，但是不能抑制厌氧菌的繁殖，因此蔬菜在进行真空包装以后还需冷藏或冷冻储存，冰箱的低温可以有效抑制厌氧菌。真空包装的另一个重要功能在于防止蔬菜氧化，减少发生腐败的情况，选用真空包装既可以隔绝外部有氧环境，还能有效防止不同类型蔬菜之间的串味，保护蔬菜不受二次污染。
二、真空保鲜蔬菜注意事项
有些家庭会准备小型真空包装机，在家使用真空包装机包装完成以后，放入冰箱一般可以保存3-7天，因为没有进行除菌工作，只是将包装中的残留氧气抽出，因此保存时间不会太长，没有特殊情况的话没必要大量囤积蔬菜，不仅占用冰箱空间，还会造成浪费。如果是在超市直接购买的真空包装的蔬菜可以在冰箱里放置10~20天，这些成批的蔬菜包装，店家在真空包装之前会进行过一次灭菌，这样的真空包装可以延长蔬菜的保存时间。
对于蔬菜的保鲜可以选用真空包装以后放入冰箱储存，真空包装可以有效解决潮化、腐烂、串味等问题，这样才是健康保存的明智之举。一般家用冰箱的空间不会很大，但是需要保存的东西不少，如果蔬菜选用真空包装以后还能节约空间，有兴趣的朋友可以关注一下相关信息。
