柿子是用成熟的柿子经过不断的晒制而制作成的，摸上去软软的，吃上去QQ糯糯的特别的美味。那么柿饼是用软柿子还是硬柿子做好呢？今天就来跟大家聊聊关于柿饼的制作的小技巧。
一、柿饼是用软柿子还是硬柿子做
软柿子。
上等的柿饼都是用软柿子做的。其实软柿子就是成熟的柿子，那么成熟的柿子，首先它的甜度非常高，口感非常好，其次成熟的柿子，它的涩味都已经脱去，所以用来制作成的柿饼，吃上去又软又糯，而且非常的香甜，没有涩味。如果是硬的柿子，它的成熟度就没那么好，甜度低，口感差，而且还会带有比较浓重的涩味，用这样的柿子做出来的柿饼，自然也会有涩味，吃上一个满嘴泛涩，根本就吃不下去。所以建议做柿饼用软柿子做比较好。
二、制作柿饼有哪些小妙招
1.挑选好的柿子
要做出好吃的柿饼，在柿子的选择上，一定要挑选好的柿子。首先要挑选软的柿子，软的柿子成熟度好，甜度高吗，没有涩味，这样出来的柿饼才会好吃。其次对于一些上面有些虫斑或者一些腐烂的，变质的柿子，是千万不能用的，必须挑选品质好的才能用来晒柿饼。
2.选择好的天气连续晒
做柿饼的时候，一定要看天气，千万不能今天晒，明天捂，这样柿子不容易晒透，很容易变质。必须得选择一个晴朗的天气，而且最好连续1~2周都是天晴的情况之下，然后将柿饼放在太阳底下晒，这样的话柿饼就可以完全晒透，晒透之后就更加容易挂糖霜，而且不容易变质，口感也会比较好。
3.不断翻面
在晒制柿饼的时候，一定要记得不断的翻面吗，让柿子的每一面都被晒到晒透，这样才能将柿子完全晒好，不会因为有的地方没有晒到而影响品质以及口感。
关于柿饼的制作就跟大家介绍到这里。不要小看小小的一个柿饼，要想做的好吃，还是需要有一定技巧的，所以如果大家喜欢吃柿子，也喜欢吃柿饼的话，不如买上一些，也自己学着在家制作，自己亲手做的柿饼，一定会比买回来的更加好吃。
