蛋烘糕是四川成都地区的特色小吃，最近也成为了网红小吃，受到了大家的关注，所以很多人也试着自己在家制作蛋烘糕。但是自己做的蛋烘糕的皮不黄是什么原因呢？应该怎么做才美味呢？今天就来把做蛋烘糕的技巧分享给大家。
一、蛋烘糕的皮不黄是什么原因
蛋烘糕的皮不黄的原因一般有两个，第一个就是用的鸡蛋不是草鸡蛋，而是洋鸡蛋，所以调出来的蛋液糊就是白白的，做出来的蛋烘糕的皮自然也是白白的，不会有蜡黄的颜色。还有一个原因就是在煎蛋烘糕的时候，火力不够，蛋烘糕的皮没有煎透，所以呈现出来的也是白白的颜色，不会有焦黄色出现。
二、如何将蛋烘糕做的好吃
1.冷藏发酵
制作蛋烘糕的面糊需要加入酵母粉进行发酵，发酵主要是让面糊变得软乎，做出来的蛋烘糕的饼皮吃上去更加绵软。那么为了使发酵的面糊发到位，让口感更好。所以可以将发酵的面糊放在冰箱里进行冷藏发酵。冷藏发酵后的面糊会发得更透更软，做出来的蛋烘糕的饼皮更加酥软好吃。
2.注意火候
煎蛋烘糕皮的时候，一定要注意火候，火候太旺，温度太高，那么蛋烘糕的饼皮就会煎糊，但是如果火力不够的话，蛋烘糕的皮又太嫩，没有焦脆的口感。所以在煎蛋烘糕皮的时候，火力要控制好，温度要把控好，煎得微微焦黄脆脆的就好了。
3.加入牛奶
可以准备纯牛奶加入到制作蛋烘糕皮的面糊里。加入牛奶是为了增加蛋烘糕的奶香味，让蛋烘糕吃起来有牛奶的味道，同时加入了牛奶，蛋烘糕皮吃起来会更加的绵软细腻，口感会更好。
所以想要把蛋烘糕做的好吃，还是需要一些小技巧的。不过大家也不要发愁，只要掌握了今天推荐的几个小窍门，那么成功做出蛋烘糕就不是什么难事。感兴趣的小伙伴可以试着自己来做一下，相信用这几个小技巧做出来的蛋烘糕一定很好吃的。
