钵钵鸡是四川美食，其实就是将调制好的汤汁浸泡自己喜欢吃的各种食材，口感鲜香麻辣。很多小伙伴会直接买现成的钵钵鸡调料回来烹煮，但是有些小伙伴还是更愿意自己调制。那么怎样制作钵钵鸡蘸料呢？今天就把大厨们的秘方来分享给大家。
怎样制作钵钵鸡蘸料
1.高汤
制作钵钵鸡蘸料，首选需要汤底。一般建议大家可以用猪骨头，鸡架骨，或者牛骨头来熬制汤底，也叫作高汤。这些骨头看上去不值钱，但是将它们混合在一起熬制的话，汤汁浓郁，鲜美无比，不管在里面添加什么作料，都很好吃。所以第一步就是准备各种骨头来熬制高汤。
2.制作红油
钵钵鸡调料的灵魂就是红油。如果不会做的可以直接买熬制好的红油。如果想要自己熬制也是可以的。准备适量的辣椒面，然后将熬制好的热油倒入到辣椒面当中。注意油温不要太高，否则容易糊。然后在倒油的时候，用筷子不断搅拌，最后撒上芝麻，就是好吃的红油了。也可以用各种香料先将油熬香，然后用自己买的剁椒炒香，在里面加入熬制好的油慢慢翻炒，也可以做成红油。
3.加调料粉
将熬制好的高汤和红油混合在一起，然后在里面加入各种香料粉，比如八角粉，桂皮粉，五香粉，十三香粉，椒盐粉。还有盐，白糖，味精，鸡精，鸡粉，蚝油，芝麻油等等。将这些调味料放在一起，混合均匀，基本上就可以成为钵钵鸡的蘸料了。
4.加奶粉或者牛奶
其实很多人不知道，可以在钵钵鸡的汤料当中加入适当的奶粉或者是牛奶，这样会让钵钵鸡的汤料看上去色泽更加诱人，而且有奶香味，口感更好。
嫌外面卖的钵钵鸡汤料不卫生，或者不健康的话，用以上的方法去烹制，就可以做出好吃的钵钵鸡蘸料。然后准备自己爱吃的食材，煮熟之后，放在蘸料里面泡上半个小时左右，就成为一盆香气扑鼻，味道麻辣鲜香的钵钵鸡了。自己赶紧动手试试吧。
