相信大部分的消费者都应该吃过血肠，毕竟血肠是民间比较著名的小吃之一，也有一部分的人第一次听到血肠的名字，就会感觉这个美食有些血腥味，但是在很多城市，血肠是大家招待亲朋好友的宴客之菜，煮熟的血肠浑身上下就散发着香气味，咬上一口回味无穷，最后搭配着酱汁就会更加好吃，血肠的制作过程是什么？
一、血肠的制作过程
血肠的制作过程应该是非常简单，首先必须将优良的羊肉给剁碎放在一边，其次就是在剁碎的羊肉里面加入适量的花椒，糯米饭以及食用盐混合均匀进行搅拌，把搅拌好的及时地灌进肥肠里面，用自家准备好的绳线隔着一段距离系成小段，这个过程与大家制作香肠的步骤非常类似。大家在食用的时候，就混着肉皮一起品尝，真的是满口的清香软糯，里面有非常浓郁的血香气息，而且吃到嘴巴里面也不腻歪，真的是一道非常美味的传统小吃，当然如果觉得味道还不够的话，可以加入一些酸白菜和粉条一起炖煮在一起慢慢食用，那样子的味道一定会更上一层楼。
二、血肠要如何保存
大家在保存血肠的时候，一定要注意及时把血肠放到冰水里面进行储存，而且每天在一定的时间类要按时的换水，这样子才能让血肠每天都是新鲜的感觉，当然在冰水里面放入适量的冰块或者就是平时要食用的细盐，最后保存起来可以延长到三天到四天的时间段，如果之前没有很按时地进行换水工作，那么就会导致水里面的杂质太多了，这样子血肠就会出现变质的可能性，那到时候保存工作就算失败，所以说换水是可以让它保存更长的时间，其次也可以把血肠放到冰箱里面进行保存，前提是血肠必须是常温的，那就可以放到冰箱里面的保鲜层。
血肠是真的非常好吃，制作过程也相对来讲比较简单，很好的就可以直接上手就能够学会，当然学会了制作血肠还远远不够，血肠在保存方面也是很重要的，要不然制作太多的血肠不知道保存的方式方法，那最后血肠都变质了，那这个发展趋势就会变得不可控制了，之后品尝不到美味的血肠会有些遗憾的。
